Jornada sobre Procesamiento de Pescado en Isla del Cerrito
Este fin de semana se realizó en Isla del Cerrito, un Taller sobre Implantación de Proyectos Piloto Relacionados con Iniciativas Pesqueras de Valor Agregado a través de la mejora de calidad, Procesamiento y Aprovechamiento Integral de Productos de Pescado.
Esta actividad se realizó en la Escuela Nº 132 “Pablo Reinaldo GUITART”, hasta allí se dirigió una comitiva integrada por personal de la Dirección de Fauna dependiente de la Subsecretaria de Recursos Naturales del Ministerio de Producción de la provincia.
El Subsecretario Mauro Senger se dirigió a los presentes en la apertura del taller, también participaron del mismo la Dra. Laura Belfer coordinadora del proyecto Pesca y Humedales dependiente de la Secretaria de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación, la Dra. Vet. Verónica Pirota, Mario Cuevas y la Prof. Ana Susy Gutierrez de Fauna.
En la primer etapa del taller se pudo ver un video institucional donde se explican los distintos pasos que se necesitan para procesar debidamente el pescado, incluyendo todas las medidas de higiene y cumplimientos bromatológicos correspondientes.
En la segunda etapa del taller los participantes se trasladaron hasta una cocina montada para la ocasión, donde el Sr. Victor Lopez hizo una presentación en directo de cuales son las mejores técnicas para el aprovechamiento integral de la pieza ictica.
Estos talleres forman parte del Proyecto de Ordenamiento pesquero y conservación de la biodiversidad en los humedales fluviales de los ríos Paraná y Paraguay de la República Argentina.