El Ministerio de Producción, a través de la Subsecretaría de Ganadería, invita a los profesionales responsables de los servicios de Inspección Veterinaria de todas las plantas de faena de la provincia del Chaco, tanto privadas como municipales, a la jornada de capacitación sobre “Control y fiscalización en plantas de faena” que se realizará el jueves 11 de Octubre, desde las 8.30 y hasta las 17.30, en la Casa de Campo de Presidencia Roque Sáenz Peña.
La actividad, que tendrá como disertante al doctor Ernesto Vizzio, supervisor de Calidad e Inocuidad de SENASA Area Metropolitana, Buenos Aires, comenzará a las 8.30 con la presentación de los temas que serán abordados en la jornada y seguidamente será proyectado un video.
Posteriormente el doctor Vizzio comenzará con el desarrollo del temario, abordando los siguientes puntos: documentación de ingreso y transportes (generalidades, habilitación y bienestar animal, integración completa incluyendo zona sucia), instalaciones (bajada de hacienda, corral de recepción y corrales de descanso), complejo sanitario (cepo, corral de aislamiento, corral de observados y enfermedades o patología pre-faena) y faena de emergencia (sala de necropsia y digestor). Instalaciones (manga de conducción y bañadero de hacienda).
Tras una breve pausa, continuarán las exposiciones sobre playa de faena – zona sucia, (cajón de noqueo, sistemas autorizados, faena humanitaria), izado y encarrilado, sangrado (2 cuchillos), bienestar animal, estimulador eléctrico, tiempo de sangrado, descorné, retiro de orejas, inicio garreo y careteo, identificación de la tropa. Patologías pre-mortem, carbunclo, fiebre aftosa (con diferenciales) y B.S.E. (con diferenciales).
Las actividades seguirán a las 14, después del almuerzo, con el tema características edilicias, filtro sanitario, agua (lavado del tanque, documentación, clorinación, planimetría de grifos), lavadero de roldanas y manejo pre operacional en diferentes sectores.
En el bloque siguiente, el doctor Vizzio se referirá a la playa de faena – zona intermedia, atado de culata y del rabo, bolsa y atado, separación de labios, patas y manos, cuereado (métodos), hembras lactantes (precauciones), sector de transferencia, atado de esófago (traga pasto) y contaminación de carcasas.
Luego de una ronda de preguntas, el disertante expondrá sobre playa de faena – zona limpia, extracción de cabezas, gabinete, lavado, contaminantes, técnica de inspección (cabeza – lengua), apertura de pecho, eviscerado (carro americano) con o sin transporte de cabezas, despanzado, ligadura de vejiga, inspección veterinaria, división de reses, sacar médula, bajado de serosas diafragmáticas, inspección de ganglios, linfoglándulas y visual de ambas caras, manchas verdes (tratamiento), vacunas, eliminación de médula espinal, meninges, lavado de medias reses, escurrido, palco de romaneo, tipificación, sellado, pasillo de oreo, maduración.
Cerrando la jornada, luego de un breve intervalo, el doctor Vizzio hablará sobre las enfermedades infecciosas y parasitarias más comúnmente detectadas post mortem TBC y sus diferenciales, Hidatidosis, Cisticercosis y Distomatosis. Contaminaciones frecuentes.
Los interesados en participar de esta jornada pueden contactarse con el doctor Gabriel Cortes, director de Ganadería de la provincia a los teléfonos 3624 665764 (celular) y 0362 4448074 (fijo-oficina), o bien a través de los correos electrónicos mprod.dirganaderia@ecomchaco.com.ar y dirganaderia3500@gmail.com