Un importante número de profesionales que tienen a su cargo los servicios de inspección veterinaria en plantas de faena ubicadas en distintos puntos de la provincia participaron el último jueves en la jornada de capacitación que se realizó en el salón de la Casa de Campo de Sáenz Peña, organizada por la Subsecretaría de Ganadería del Ministerio de Producción y que fue dictada por el doctor Ernesto Vizio, supervisor de calidad e inocuidad del SENASA en Buenos Aires.
El evento comenzó a las 8.30 y se extendió hasta las 17.30, abordando temas como documentación de ingreso y transportes, instalaciones, complejo sanitario y faena de emergencia, playa de faena – zona sucia, bienestar animal, estimulador eléctrico, tiempo de sangrado, identificación de la tropa, filtro sanitario, agua, playa de faena – zona intermedia, playa de faena – zona limpia, contaminantes, técnica de inspección, división de reses, vacunas, lavado de medias reses, tipificación, sellado, entre otros.
La apertura de la jornada sobre “Control y fiscalización en plantas de faena” estuvo a cargo del subsecretario de Ganadería Sebastián Bravo, quien transmitió a los presentes el saludo del ministro de Producción Marcelo Repetto, quien no pudo asistir por razones de agenda.
En tanto, el director de Ganadería Gabriel Cortes hizo referencia a las cualidades profesionales del disertante y destacó la importancia que reviste este tipo de encuentros, sobre todo en materia de incorporación de nuevos datos e información acerca de esta particular actividad.
BRAVO: INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
El subsecretario de Ganadería, Sebastián Bravo, afirmó que “estas capacitaciones tienen como objetivo ir mejorando el conocimiento de nuestros médicos veterinarios y paratécnicos que trabajan en el ámbito de Bromatología en cada municipio y en el servicio de atención veterinaria en las plantas de faena de toda la provincia”.
“La convocatoria a este encuentro fue excelente. El doctor Vizio es un profesional con una destacada trayectoria en esta área. Serán de mucha utilidad sus conocimientos y experiencias para aplicarlas después en cada lugar de trabajo. La premisa en todo esto es la salud y la inocuidad de los alimentos que llegan a los consumidores”, sostuvo el subsecretario.
El funcionario destacó que cada profesional asuma el compromiso de asistir a estas capacitaciones y remarcó que hoy se hace necesario “trabajar en forma coordinada los sectores público y privado, para que cada planta de faena esté perfectamente ordenada y no genere dificultades, sobre todo en materia de higiene y sanidad. Con ese trabajo conjunto seguramente vamos a obtener mejores resultados”.
Bravo anunció que “esta es una de las tantas capacitaciones que iremos haciendo a lo largo de este año, a través de la Dirección de Ganadería, para ir mejorando todo el circuito. Desde organismos como el SENASA ven con buenos ojos que realicemos estas jornadas, orientadas a lo que es la inocuidad de los alimentos que llegan a los consumidores. Seguiremos avanzando en ese sentido”, concluyó
CORTES: RESPOSABILIDAD EN EL CONTROL
En tanto, el director de Ganadería de la provincia, Gabriel Cortés, destacó que “esta jornada de capacitación tiene como objetivo fundamental concientizar a los profesionales y paratécnicos sobre la responsabilidad del control higiénico sanitario, vigilancia epidemiológica, criterio de manejo de las zoonosis, bienestar animal, como así también para actualizar las normativas y reglamentaciones vigentes”.
Remarcó seguidamente que “todo estos temas tienen un alto compromiso con la salud pública de la población, basados en la calidad e inocuidad agroalimentaria”.
Cortés destacó la trayectoria profesional del disertante y mencionó el aporte del Gobierno provincial, a través del Ministerio de Producción, para brindar a los profesionales chaqueños la posibilidad de acceder a este tipo de actividades.
